פנקייקים טבעונים פשוטים

אני אוהבת פנקייקים, זו עובדה.

אני אוהבת לנעוץ בהם את המזלג ואני אוהבת לחתוך אותם לרצועות ואני אוהבת להציף אותם בסירופ מייפל ואני אוהבת להכניס לתוכם פירות ולצפות אותם בפירות ולאכול אותם עם פירות. 


אני אוהבת פנקייקים... ואני שונאת להכין אותם.

תמיד כשניסיתי להכין פנקייקים, משהו השתבש: הם נדבקו, הם התפרקו, הם נמעכו, הם נשרפו, הם נשפכו ולפעמים הכול ביחד, כי פנקייקים הם מאכל מוכשר מאוד ואם הם לא ירדפו אותי בחלומות עם חיוכים מלגלגים, אז מישהו אחר יעשה את זה. לא?

אימא תמיד הייתה אומרת, "זה עניין של ניסיון!", ואני הייתי מנסה שוב. ושוב. ושוב. ושוב. ו—לא תנחשו את זה—שוב. "בסוף תמצאי את הפנקייק שלך," אמרתי לעצמי, "יש הרבה פנקייקים בים."

וכרגיל, אימא טעתה ואני צדקתי: להכנת פנקייקים אין שום קשר לניסיון (אוקיי, אולי קצת) ואני אכן מצאתי את הפנקייק שלי -- האחד והיחיד, משוש ליבי, אור חיי, שמש עולמי – ומאז אני, ובכן, אולי ממש טיפה מכורה.

הפנקייקים האלו הולכים עם כל דבר, באמת: בינתיים אכלתי אותם עם שוקולד, עם בננה, עם אפרסק ועם תפוח, והם היו מדהימים כל פעם מחדש. הם לא ממש מתוקים לבדם, אבל המרקם שלהם הוא גן עדן והתוספות נותנות מספיק מתיקות.

אז הנה לכם המתכון שכבש אותי, ארוחת הבוקר של יום ההולדת שלי (שהיה בשבוע האחרון, עליו עוד תשמעו), הפנקייקים שהכנתי ארבעה פעמים בשבוע אחד. אני בטוחה שתיהנו – אני בהחלט נהניתי.

פנקייקים טבעונים פשוטים

(על פי המתכון הזה מ-Vegan Yum Yum)

כוס ושליש קמח כוסמין או מלא

1 כפית אבקת אפייה

קורט מלח

1 כף סוכר

כוס וחצי משקה שקדים (או "חלב" טבעוני אחר)

2 כפות שמן

1 כפית תמצית וניל (או טעם אחר)

ערבבו בקערה בינונית את הקמח, אבקת האפייה והסוכר. הוסיפו את המשקה השקדים, השמן ותמצית הוניל. ערבבו עד לקבלת בלילה אחידה ודי נוזלית (ייתכן שתצטרכו להוסיף מים או עוד משקה שקדים).

חממו את התנור ל-100 מעלות והניחו בפנים צלחת המתאימה לתנור.

על הכיריים, חממו מחבת (רצוי קראמית איכותית) על אש בינונית. כשהמחבת חמה, שפכו בעזרת מצקת בלילה במרכז המחבת. אין צורך לשמן את התבנית לפני כן. הפנקייק צריך להיות בערך בקוטר של שבעה סנטימטרים -- מה שנקרא "סילבר דולר" -- ודק למדי.

לאחר זמן מה, שולי הפנקייק יתייבשו ויתחילו לצוץ בועות. בשלב זה, הפכו אותו וחכו כחצי דקה (אתם יכולים לגעת בזהירות בצד המוכן -- הוא צריך להיות קשה אבל גמיש). בדקו את הצד השני, ואם הוא מוכן הוציאו את הפנקייק מהמחבת והניחו אותו במרכז הצלחת שבתנור. את הפנקייק הבא, הניחו מעל הראשון – ככה הפנקייקים יישארו חמים בזמן שאתם מכינים אותם.

כשסיימתם להכין את כל הבלילה, הוציאו בזהירות את הצלחת מן התנור (זכרו שהיא חמה!). מה שאני אוהבת לעשות זה לחתוך פרי או שניים, לפזר בערימה – הפנקייקים האלו ממש טובים באיזון-- ולצפות את כל העניין בסירופ מייפל. אז אני מכניסה את הצלחת בחזרה לתנור לחמש דקות, וכשאני מוציאה אותה שוב, הפירות והסירופ חמים. כמובן שאתם יכולים לוותר על כל העניין ופשוט לאכול את הפנקייקים – הם בהחלט יהיו טעימים בכל מקרה.

המתכון מכין כ-25 פנקייקים.

בתאבון!